合肥固相萃取小柱公司：酒和果蔬中的固相萃取
固相萃取技術(shù)在各類食品風味分析，能夠?qū)τ绊懯称凤L味的主要香氣揮發(fā)物質(zhì)提煉，這對食品成分添加、添加成分有效配比和食品安全性增強具有積極作用，合肥固相萃取小柱公司彪仕奇總結(jié)了固相萃取技術(shù)在酒類產(chǎn)品及果蔬產(chǎn)品中的應用。
酒類風味成分主要有酸類、醇類、內(nèi)酯類、醛類、含硫化合物和酮等。固相萃取技術(shù)在酒類風味分析中的應用率極高。其中，成品酒、葡萄酒風味分析中最為常用，除了酒自身影響風味效果之外，酒裝置材質(zhì)也會影響風味效果。
果蔬類產(chǎn)品具有較大的風味差異性，產(chǎn)品風味成分較復雜，影響風味的因素較多，如產(chǎn)品來源地：生長條件、種類、運輸條件、加工條件和貯藏條件等。其中上述條件對風味影響最大的即加工溫度，尤其是熱加工溫度。針對西番蓮果用不同的萃取頭分析香味揮發(fā)成分，與此同時，比較萃取頭效率。某學者分別應用兩種萃取方法分析新鮮蔬菜在常溫狀態(tài)下和冰凍狀態(tài)下香氣揮發(fā)效果，分析可知，這兩種方法所萃取出的物質(zhì)存在差異性，其中固相萃取法萃取結(jié)果顯示，影響新鮮蔬菜香氣成分的主要物質(zhì)有醇類和酯類。用固相萃取法檢測果蔬產(chǎn)品香氣成分，這種技術(shù)既能在風味活性成分檢測中發(fā)揮作用，又能適用于低沸點蔬果的香味檢測。例如，香蔥香味成分有二丙基E硫醚、1 -丙烯- 1甲基硫醇、二甲基硫醚等;桃果實香氣成分主要有芳樟醇、己醛和δ-癸內(nèi)酯等。
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